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発見!フードマネジメントな365日┃フード・マネジメント学科特設サイト

フード・マネジメント学科は、食に関する疑問や発見から未来を切り拓き、
食産業で幅広く活躍できる人を育成する学科です。このサイトでは、フード・マネジメントに
まつわるトリビアなど、学びの魅力をさまざまな角度から紹介していきます。

発見064

清少納言も食べていた「かき氷」

暑い日が続きますが、季節的にはかき氷もそろそろ食べ納めの時期でしょうか。このかき氷、一体いつごろから存在しているのでしょう。かき氷の起源をたどっていくと、行き着くのは清少納言。随筆集『枕草子』の中の一節に「削り氷(けずりひ)」という食べ物が出てきます。「あてなるもの。(中略)削り氷に甘葛入れて、新しき金鋺に入れたる」(上品なもの。削った氷に甘いつゆをかけて、新しい金の椀に盛りつけたもの)と紹介されたその食べ物はまさにかき氷。もちろん冷凍庫などない時代、氷は貴重な存在。特権階級の者しか食べることができないグルメだったのです。

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