食で社会とつながる
フード・マネジメント学科

焼き鳥といえば主に鶏肉を串に刺して焼いたものですが、福岡では豚バラ、牛サガリ、シシャモなど、鶏以外のメニューも豊富。ただ福岡に限った話ではないようで、辞書で焼き鳥を調べると「豚や牛」の記載があるものもあります。ちなみに生キャベツをポン酢だれで食べるのは、中洲の「天下の焼き鳥 信秀本店」が元祖だそう。