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胡椒の種類

胡椒の種類

「胡椒」と一口に言っても、いろんな種類があります。家庭でもよく使われるのは黒胡椒(ブラックペッパー)や白胡椒(ホワイトペッパー)ではないでしょうか。この他に、青胡椒(グリーンペッパー)や赤胡椒(レッド/ピンクペッパー)などがあります。これらの胡椒、別のもののように見えますが、実は同じコショウ科のつる性植物の果実が利用されており、収穫の時期や製法の違いによって、違った色味や風味になるのです。

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