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油は沸騰しない

油は沸騰しない

油も液体なので、熱し続けていれば沸騰しそうな気がしますが、実際に油を沸騰させることはなかなかできません。沸騰するためにはその物質の温度が沸点に達する必要があります。油の種類や成分にもよりますが、サラダ油であれば約300℃から500℃程度が沸点であり、多くの場合それよりも低い温度に発火点(物体が発火する温度)を迎えます。つまり、家庭用の油などは熱し続けると、沸騰する前に火がついてしまうのです。危ないので、家庭で実験するのはやめましょう。

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